三文鱼是西餐厅和日料店的常客，但在普遍的观念里，它似乎离我们的家常餐桌很遥远。最近的数据打破了这种刻板印象：春节将至，我国三文鱼销量井喷，受欢迎程度不断攀升。根据京东数据显示，三文鱼销量在春节前暴涨13倍。
作为一种高蛋白、高营养价值的鱼类，三文鱼受到全球消费者的广泛青睐。近几年，中国消费者对健康生活的向往和追求，助推了三文鱼消费的持续增长。
最早的“三文鱼”是特指挪威养殖并出口的大西洋鲑鱼——Salmon，而现在，三文鱼已经并不是特指某一种鱼了，它是几种具有商业价值的鲑科鱼类的统称：主要是两大类7种鱼，一类就是最初的大西洋鲑鱼，这类至今只有1种；还有一类是太平洋鲑鱼，有6种。它肉质鲜美，富含蛋白质、矿物质、脂肪酸，特别是富含EPA和DHA。另外，三文鱼不仅OMEGA-3含量非常丰富，而且人体转化吸收率高，是最理想的OMEGA-3摄取食物，而且高蛋白质，低脂肪，不用担心长肉。
三文鱼有预防心脑血管疾病、增强脑功能、防止老年痴呆、预防视力减退、强健牙齿、调节情绪的作用。
严格意义上，只有鲑属（Salmo）和马哈鱼属（Oncorhynchus）里的、有经济价值的7种鱼才能叫“三文鱼”，而这些鱼在我国基本全部依赖进口。由于产量低、捕捞难度大、保鲜费用贵、运输成本高等原因，三文鱼价格一直居高不下，新发地官网显示，冰鲜三文鱼的均价长期处于100元一斤。
其实，虹鳟的营养价值和口味也不差，并且比三文鱼的价格便宜不少。对于想尝试三文鱼、但钱包又不允许的消费者来说，不失为一种“平替”。
不良商家“挂三文鱼卖虹鳟”，才是需要警惕和抨击的。因为对于普通消费者来说，肉眼几乎难以分辨三文鱼和虹鳟的区别，只能靠商家标注。所以，如果想吃正宗、靠谱的三文鱼，还是需要认准品牌，降低上当风险。
在食用时也要注意，如果要生食，建议到大型超市购买冰鲜的三文鱼。不过，为了不吃下寄生虫，还是避免生食为妙。
三文鱼怎么吃最美味？生着吃？烤着吃？错！咱们中国人就用铁锅煎，煎好了就是世界上最好吃的三文鱼。
④铁锅烧热，放入适量黄油，选一片大白菜叶洗净控干放入锅中，将三文鱼放置其上。盖上盖子，大火煎4分钟，再换小火8分钟。
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